More Dry and Sour than Your Mother-in-Law Saison

Med japansk Sorachi Ace humle, koriander, appelsinskal og paradiskorn. Lige så tør som den engelske sans for humor!

Hollænderen Ronald de Waal, der er bosat i Finland (!), er nomadebrygger, hvilket vil sige, at han ikke har eget bryggeri men rejser i stedet rundt og låner sig frem. Han har specialiseret sig i mærkværdige bryg, ikke mindst de sure ales, som velsagtens har eksisteret siden øllet kom til verden for mindst 13.000 år siden. For varmegrader betød, at mikrofloraen i luften ville med i gæringskarret, ofte med syrlighed som resultat. I dag er ”Sour ales” hastigt på vej frem overalt, hvor der brygges, og efter min beskedne mening er Ronalds blandt de klart mest interessante med hans anvendelse af ingredienser, som man måske ikke lige troede, man skulle støde på i øllets verden.

Øllene fra The Flying Dutchman kan også købes på pubben i Kolding.