The Flying Dutchman
Raffinerede sour ales og andet godt!
Hollænderen Ronald de Waal, der er bosat i Finland (!), er nomadebrygger, hvilket vil sige, at han ikke har eget bryggeri men rejser i stedet rundt og låner sig frem. Han har specialiseret sig i mærkværdige bryg, ikke mindst de sure ales, som velsagtens har eksisteret siden øllet kom til
verden for mindst 13.000 år siden.
verden for mindst 13.000 år siden.
IT’S ALIVE, ITS ALIVE!!
For varmegrader betød, at mikrofloraen i luften ville med i gæringskarret, ofte med syrlighed som resultat. I dag er ”Sour ales” hastigt på vej frem overalt, hvor der brygges, og efter min beskedne mening er Ronalds blandt de klart mest interessante med hans anvendelse af ingredienser, som man måske ikke lige troede, man skulle støde på i øllets verden. Han er blevet sammenlignet med Dr. Frankenstein, der står i kælderen iført sin hvide kittel, mens ofrene – os – skælvende lytter til hans sindssygelige latter og venter på at se og smage, hvad han nu har fundet på!
Men han kan også andet end det sure – jeg kan næsten høre flere af jer ånde lettet op! – for eksempel hans Diamonds are Forever, Beer is Whenever, en Witbier/Bière Blanche (=let hvedeøl) efter belgisk forbillede, eller er det…!? Og husk at nyde navnene på hans øl, der efter sigende kan få selv en finne til at trække på smilebåndet!